说起我的故乡湖北仙桃，名菜沔阳三蒸值得一提。临近春节，家家户户都开始准备蒸菜，迎接新年。
除夕夜前些天，大伙们便都开始忙活起来。男人们采购食材，女人们在厨房打转，小孩子们就穿着厚厚的棉衣在街上到处乱跑。今年非常不同，疫情席卷了大街小巷，湖北更是成为严重疫区。可这并没有完全削减大家过年的热情，对于仙桃人来说，年味的关键便在于——沔阳三蒸。
除夕夜当天，母亲找出家里的大蒸屉，洗净蒸屉布，这一年没见的老伙伴仍需担任新一年的团圆饭重任。粳米洗净控干后，放入炒锅上微火炒三分钟，五花肉和草鱼切成厚片，用布搌干水分，与精盐、酱油、姜末、绍酒、白糖一起拌匀，腌渍十分钟。芋头、土豆、茼蒿、藕等青菜洗净切段，拌上五香米饭。最后，食材就可以下锅了，米饭放在最下面，依次放入蔬菜和鱼肉，均匀铺盖。
蒸菜下锅，一家人都会围着炉火，唠唠家常，静候蒸菜出锅。这时，奶奶就会给小孩子们讲蒸菜的由来，这故事我从小听到大，每年都要讲。据说，“沔阳三蒸”起源于元末农民起义军陈友谅。他的妻子张凤道主管后勤，十分体察军情。当时的起义军常行军打仗时吃夹生饭，盐水菜，常常得肠胃病去世。起义军攻下沔阳县（今湖北仙桃）后，为犒劳军队，她亲自下厨，将鱼、肉、蔬菜拌上大米粉，猛火蒸熟。蒸出的饭菜受到士兵的一致赞赏，起义军吃上好的饭菜后士气大振，柴桑一战，大挫元军，促成了陈友谅在九江称王之举。自此，“沔阳三蒸”也闻名湖北。
蒸菜在娓娓道来的故事中出锅，大家转移到大厅里的饭桌上吃团圆饭。美味的蒸菜在空气中飘起白雾，牵动着人们的味蕾。菜的本香配上大米的清香，原汁原味，鲜嫩软糯，回味无穷。轻咬一口，粉蒸肉在口里化开，有着细米粉的软绵，却又不乏肉的嚼劲，口味清淡不腻。藕是所有蒸菜中我的最爱，清香中带着淡淡的甜，藕的软糯加上清甜的香味，让人舍不得下咽。
沔阳三蒸在仙桃人的心中早已超越了一道菜的地位，它陪伴我们走过了数个新年，把一家人的心牢牢地系在了一起。即便身在他乡，想想故乡的蒸菜和亲人，年味也就油然而生了。即便被疫情的病魔包围着，有蒸菜在，年味也就不会减，我们也不会惧怕病魔。一想到前线那么多为对抗疫情奋斗的医生、警察、工人，为了肩负起保护国家重任而不能回家过年的人们，我就会更加珍惜此刻的团聚。
沔阳三蒸是菜，更是一种情结，是历经多少年也不会变的年味。