民以食为天，家乡的美食，总能深深的牵着我的心。我的家乡，一个美丽而富饶的小地方，特色美食遍布了大街小巷，而梅白鱼就是其中的代表。
定远县的梅白鱼闻名全国，它的原材料也十分难得。梅白鱼也被称为“梅鱼”，这种鱼主要分布在池河，每年的梅雨季节，从池河镇到三河镇之间的水域，有时会看见它们可爱的身影在水中自由的穿梭。
我隐约还记得第一次吃梅白鱼的那一天。我和父母随意找了一家沿河的饭店坐下，点了一份清蒸梅鱼。鱼肉还未端上来，鲜香的气味便扑面而来。等服务员把菜端上来，我便迫不及待的拿起了筷子。鱼肉入口的一刹那，我整个人的精气神为之一振唇齿间充满了鱼肉的鲜香：皮黏、肉嫩。配上少许陈醋，酸与鲜两种截然不同的味道混合在一起，在口腔里炸裂开来，挑逗着我的味蕾。鱼肉入口即化，牙齿与鱼肉的碰撞，正如同“明月松间照，清泉石上流”中泉与石的缠绵。鱼肉色白如银，浆汁似奶，美食不可浪费，我们连一点汤汁都没有剩，蘸着饼吃的干干净净。
梅白鱼不仅味道鲜美，还有着一个与它有关的传说呢！相传清乾隆年间，盼食心切的定远知县，刚一到任，就让地方小吏送梅白鱼给他品尝。小吏不敢怠慢，却心中犯难，因为他知道梅白鱼出水就死，即使从清水湾取水，将鱼养在水中，鱼也不能成活。就在万般无奈时，官吏的妻子想了一个点子，她找来木工，制作一副火炉担子，按传统方法，将鱼洗净，放入锅中，配好佐料，用火慢慢蒸煮，同时，令一壮汉挑起担子，向县城走去。俗话说，千滚豆腐万滚鱼。鱼煮的时间越长，味道越鲜。等壮汉将担子挑到县城，送到县老爷面前时鱼味正浓，汤白如奶，香气扑鼻，县老爷吃了赞不绝口。乾隆下江南时，路过池河得知梅白鱼鲜美，一到南京就指令品尝梅白鱼。皇帝的圣旨下到定远，县老爷丝毫不敢怠慢，选最佳骑手，备快马一匹，马背上驮着火炉担子，煮着刚下锅的鱼，五六个时辰马到南京，鱼正好煮透。乾隆帝吃后，连声称好，指令每年的梅雨季节将此鱼供奉朝廷。从此，梅白鱼又成了专贡皇上享用的贡鱼了。
梅白鱼，是生长在定远母亲河里的鱼，是每个漂泊他乡的游子流淌在血液中的记忆，我爱我家乡的美食！