饺子，是中国传统的特色食品。俗话说：“好吃不过饺子。”逢年过节吃饺子，出门送行吃饺子，冬至节气也吃饺子。由此可见，饺子乃吉祥美食。
除夕之夜，我和妈妈一起包饺子，突然对包饺子的历史产生了浓厚的兴趣。
于是，我上网查了一些有关饺子的资料。饺子，原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。发明的原因是医圣辞官，冬至这天返乡，看见当地有很多人得了伤寒，两只耳朵冻伤，病死了很多人。于是张仲景发明了饺子治好了伤寒，老百姓从那年开始，每年的冬至与除夕都要吃饺子。
包饺子，首先和面，然后揉成大面团。在大粉团上盖上湿布，这叫醒面。在醒面的空隙做馅：切菜，放入调料……
包饺子前，将醒好的面用刀切成小块再做成饺子皮。然后把馅放入饺子皮中对折，再然后捏成月牙形。这样一个饺子就大功告成了。
开始煮饺子了。妈妈先将水烧开，再把饺子放进锅里，然后用汤勺沿锅底顺时针划几道圆弧，等饺子浮上水面时，添少许冷水，反复三次饺子就熟了。
吃着自己包的美味的饺子，回味着饺子悠久的历史与文化内涵，我好有幸福感啊！