山核桃
山核桃是我们家乡的特产，很多人都吃过山核桃，那滋味让人难以忘怀，赛过任何美味佳肴。如此美味的山核桃想必大家都对它既熟悉又陌生吧，那么就来听听我这个“山核桃大师”为你们讲解一番吧！
山核桃树皮平滑，小枝细瘦，未成熟的山核桃为橙绿色，轻轻一捏就会爆出青绿色的、难以清洗的粘稠液体。成熟的山核桃为黑棕色，圆溜溜的，远远望去就像泡在奶茶里的珍珠，却没有珍珠般的软糯与香滑，反而既粗糙又坚硬。整个山核桃大约有1~2厘米宽，有的甚至还能超过3厘米。有些果壳上存在着大小不一的裂缝，从缝里能看到里面小小的果肉，不经意间嗅到它的香味，口水便会“直流三千尺”。工厂会将山核桃加工成各种口味，任君挑选。
加工过程中，首先要把山核桃果放入剥壳机，剥去最外面的蒲，露出它真实的面貌，然后将脱壳后的山核桃子放进水池里，筛选掉空壳以及不饱满的山核桃，留下饱满、肉质肥厚的核桃，将它们再蒸煮4—6小时，蒸煮好后，用机器烘干即可，这就是原味山核桃，原汁原味，吃起来能品尝到非常自然的香甜。椒盐山核桃的制作方法就比较复杂，先起锅，在锅中加入细食盐和挑选好的山核桃，大货炒制，直至细盐从山核桃外壳的裂缝中渗入，山核桃炒熟后，将其捞出，立马放入掺有花椒面的盐水中浸泡，待山核桃果实吸饱汁水后捞出，沥干水分后放入锅中，不停翻动直至山核桃被炒至干燥，椒盐味的山核桃便新鲜出炉了。它吃起来咸鲜可口，还有一点点微辣。除了椒盐味，当然还有奶油味、水煮味……
山核桃的营养成分也很多，果肉内含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，具有非常高的食用价值。除此以外，它又可以起到补充脑细胞的营养成份的作用，增强脑功能。不仅如此，它还可以降低胆固醇的含量，保护我们的肝脏。但每件事都要恪守“过犹不及”的道理，山核桃吃多了通常会消化不良，不能被身体完全代谢，转化为脂肪，从而导致肥胖。多食还会上火，生痰，所以劝告大家山核桃再好吃，也千万不要贪嘴多食哦！
山核桃的果肉呈爱心形，果肉上还有两条细纹，把它们分成4个小爱心，看着让人感觉既暖心又可爱，所以人们走亲访友时常用山核桃来传达心意。
听了我的介绍，你是不是对我们临安山核桃有了新的了解呢？